Красный крыжовник: описание, разнообразие сортов и применение

Характеристика

Крыжовник — культура, присутствующая почти на всех участках. Она известна с древних времен, и какое-то время даже велось его промышленное культивирование. Обрушившаяся эпидемия мучнистой росы в середине ХХ века резко сократила популярность крыжовника. Но за последующие десятилетия селекционерам удалось справиться с этой проблемой. И вот теперь постепенно занимаемые крыжовником площади нарастают.

Красный крыжовник удалось вывести впервые в конце 1950-х годов. По указаниям государственного регистра, это растение может выращиваться свободно на всей территории России, за исключением уральских земель. Характерной особенностью является средний рост и большое развитие молодых кустов. Побеги светло-зеленого тона отличаются большой толщиной, дугообразным изгибом, отсутствием опушки в верхней доле. Количество шипов умеренно велико, колючки концентрируются главным образом внизу, отличаются небольшой длиной.

Если побег одревесневает, он становится светлее и приобретает среднюю толщину. Небольшие по размеру почки вытянуты в длину и окрашены в коричневый тон. Верхушка у почек заострена, опушки на ней нет. Листья отличаются прямым основанием, для черешков характерна средняя длина и толщина. Завязь не прикрыта ничем, в кисти присутствует 1 или 2 цветка.

Сопротивляемость засушливым периодам и стойкость к зиме очень велики. Урожайность варьируется от 2100 до 5700 гр ягод на 1 куст. Растение относится к самоплодному типу. Американская мучнистая роса не губит его. Проблема может быть связана только со значительной площадью, занимаемой растением в молодом периоде.

Чем полезнее зеленого крыжовника

Логично сравнить красную и зеленую разновидность крыжовника по их основным свойствам. Созревшие ягоды содержат вдвое больше витаминов, нежели неспелые, окрашенные еще в зеленый тон. Большое значение ягоды кустарника имеют, когда нарушен обмен веществ, происходит ожирение. Свежие ягоды отлично борются с гиповитаминозом, недостатком железа и фосфора, нехваткой меди.

Отмечена несомненная польза красного крыжовника при борьбе с нарушениями в работе пищеварительной системы. Особенно он ценен, когда возникают систематические запоры. Также алые ягоды используются для борьбы с нарушениями в почках и выделительной системе. Польза от зеленого крыжовника тоже есть, но она несколько меньше.

Сорта

Многое зависит и от сорта растения. Большой популярностью сейчас пользуется «Краснославянский» крыжовник. Для выработки его соединили такие привлекательные разновидности, как «Авенариус» и «Орион». Раскидистость кустарника ограничена, в высоту он достигает не более 1,5 м. Побеги растут прямо и окрашены в светло-коричневый тон снизу, в светло-зеленый — наверху.

Сорт выгодно отличается:

• скороплодностью;
• внешней красотой;
• хорошей транспортабельностью ягод;
• сладостью плодов.

Положительные отзывы поступают и на «Русский красный» сорт крыжовника. Это среднепоздняя разновидность, дающая средние и крупные ягоды, масса которых колеблется от 3 до 6 гр. Форма плодов — овал либо эллипс, окраска — темно-красная, без опушки. Отмечается присутствие воскового налета и кисло-сладкий вкус без посторонних ноток. Стойкость к зиме очень высока, как и сопротивляемость засушливым периодам.

Растение неплохо переносит как мучнистую росу, так и септориоз. Обе инфекции попросту не могут его заразить. Крыжовник этого сорта отличается раскидистостью в молодости и формирует умеренно густую крону. Как опылитель он подходит практически идеально.

Неплохую альтернативу этой культуре может представлять, к примеру, «Белорусский» красный сорт.

Он тоже созревает со средней скоростью. Куст близок по форме к шару, имеет среднюю высоту и утолщенные побеги. Тройные шипы встречаются заметно реже, чем одиночные или спаренные. Ягоды у белорусского крыжовника большие и очень большие (могут достигать 8,5 гр). Форма плодов — переходная от овала к кругу, опушки нет, поверхность отличается гладкостью и наличием светлых жилок.

Мякоть у «Белорусского» крыжовника окрашена в малиновый тон. Она выделяется впечатляющей сладостью. Значительные рывки температуры переносятся хорошо. Рекомендована высадка на солнечных участках, богатых плодородной землей.

«Московский» красный крыжовник дает превосходные урожаи и отлично переносит сильное охлаждение. Даже мощные морозы не погубят посадки. Но при этом требуется учитывать опасность заражения мучнистой росой и другими расстройствами, характерными для любого крыжовника. Наряду с употреблением в свежем виде, используют ягоды для получения вкусного варенья и джема.

Созревшие ягоды отличаются фиолетовым оттенком, вкус их соединяет кислое и сладкое ощущения. Тяжесть плодов варьируется от 5 до 7 гр. Когда ягоды созреют, они могут еще длительное время остаться на ветке. Кожура довольно плотная, чтобы можно было перевозить собранный урожай без опасений. При тщательном уходе удается собирать до 11 кг крыжовника с 1 куста.

«Финский» крыжовник воплотил в себе все преимущества, характерные для растений скандинавской селекционной школы. Зрелость ягод наступает в среднепоздние сроки. Габариты у кустарника относительно невелики, но урожайность варьируется от 7 до 12 кг. Масса 1 ягоды может составлять от 2 до 4,4 гр. Разветвление жилок незначительное, кожура тонкая, покрыта налетом и скрывает сладостную мякоть.

Первый сбор урожая возможен на 3 год культивирования. Вероятность заражения септориозом, антракнозом, сферотекой невелика. Мучнистой росой вовсе не болеет. Ягоды можно использовать самым разным образом. Растение само оплодотворяет себя, без участия других сортов.

Особенности выращивания

Высадка производится или в весенние, или в осенние месяцы. Если выбрано именно осеннее время, нужно оставить 1–1,5 месяца до наступления заморозков. Тогда культура успеет освоиться на новом месте. Отбирать для посадки требуется основательно освещенные участки, где грунт сложен из чернозема либо песка. Важно: глинистые основания, способствующие накоплению влаги, отражаются на состоянии крыжовника очень плохо.

Рекомендуемая комбинация включает:

• 10 кг гумуса;
• 0,1 кг древесной золы;
• 0,04 кг сернистого калия;
• 0,05 кг двойного суперфосфата.

Все это полагается основательно перемешать и выложить. Когда вставлен корешок крыжовника, его засыпают почвой, трамбуют ее сразу же и увлажняют. Если мучнистая роса поражает выращиваемый крыжовник, требуется 5 гр соли и 3 гр купороса растворить в 1 л воды, перемешать и использовать для обработки одного растения. При неудаче нужно срезать пораженные ветви растения, сжечь их, а места надреза обработать известковым раствором.

Посадка крыжовника весной предполагает необходимость уложиться в промежуток между оттаиванием земли и набуханием почек. Добиться этого удается лишь опытным садоводам. Если посадка будет произведена запоздало, можно затруднить приживление культуры. Кусты в ямах ставят под определенным наклоном. Непременно следует бороться с сорняками, даже если их мало.

Что можно приготовить из ягод

Момент сбора плодов наступает в летние месяцы. Если оставить снятый крыжовник при комнатной температуре, частично зрелые плоды можно сберечь до 72 часов. Зеленоватые ягоды удается сохранить до 120 часов, а если температура воздуха составляет примерно 0 градусов, то срок хранения увеличивается до 1 месяца. Нельзя применять в пищу ягоды, покрытые белым и серым налетом, похожим на росу.

Учитывая быструю порчу плодов, в основном их перерабатывают, если хотят сохранить подольше. Консервирование крыжовника производится с получением джемов, варенья, компота, мармелада и пастилы. Также из него могут делать вино, маринад. Ягоды хорошо комбинируются с овощными и мясными блюдами. Приправы и соусы, торты и салаты, наливки — все это можно сделать из красного крыжовника.

Мариновать его можно с черным перцем, с добавкой хрена и черной смородины, столового уксуса. Для использования крыжовника таким образом обязательно нужно стерилизовать банки и закатывать их жестяными крышками. Время выдержки в затемнении — 30 суток. Лишь после этого плоды будут готовы к употреблению.

Для приготовления куриных грудок тоже может применяться соус из крыжовника с добавкой черной смородины. Готовить его надо с сахаром и сливками 20% жирности. Чтобы сделать мармелад, требуется избавиться от черенков, выбросить гнилые и побитые ягоды. Их готовят в алюминиевых либо нержавеющих кастрюлях. Наливки готовят на водке, продолжительность настаивания составляет минимум 6 месяцев.

Обычно твердые неспелые ягоды с кислым привкусом используют для получения варенья. Созревшие плоды позволяют изготовить превосходный соус для мяса с острым вкусом. Если крыжовник сладкий, его едят сразу же или готовят желе. Для получения варенья ягоды надрезают и освобождают от семян при помощи проволочных петель. Существуют также рецепты варенья из крыжовника с добавкой грецкого ореха.

О том, как приготовить соус из красного крыжовника, смотрите в следующем видео.