Можно ли замораживать черешню на зиму

Как заморозить черешню на зиму

Сезон черешни короткий, и не все успевают насладиться вдоволь этой чудесной ягодой. Ранние сорта содержат полезные фруктовые кислоты, клетчатку и пектин, а поздние сорта намного слаще. В этих ягодах содержатся витамины группы В, А и Е, благодаря чему черешня оказывает омолаживающее действие на кожу.

Если черешню вы любите, а сезон заканчивается настолько быстро, что получить максимум удовольствия не удается, либо если у вас на даче поспело одновременно много черешни, нужно придумать, как сохранить ягоды впрок. Конечно, можно их сушить, но это долго и требует определенных усилий. Можно наварить варенья, но не все любят сладкое, да и можно варенье далеко не всем. Отличный вариант – глубокая заморозка. Однако черешня – ягода довольно водянистая, поэтому часто возникают вопросы, можно ли заморозить черешню на зиму, а если это сделать можно, то как правильно заморозить черешню на зиму. Попробуем на них ответить.

Для начала сразу скажем, что ранние сорта черешни для заморозки не годятся: в них соотношение сока и мякоти слишком непропорционально, поэтому ягоды не сохраняют ни вкусовые качества, ни полезные свойства. Поэтому для заморозки выбираем черешню поздних сортов, крупную, плотную, мясистую. Убедитесь, что в ягодах не содержится живность: червивую черешню замораживать, само собой, не стоит. Ягоды должны быть спелыми, красивого ровного цвета (если черешня красная или черная) или с приятным розовым бочком – если это белые сорта. Переберите черешню, удалите треснувшие, надгнившие, мятые ягоды.

Как заморозить черешню без косточек на зиму

Если вы планируете использовать черешню для создания кулинарных шедевров, то этот способ заморозки точно вам понравится.

Подготавливаем ягоды: перебираем, моем, удаляем плодоножки, затем обсушиваем. Из сухих ягод при помощи булавки или специального приспособления удаляем косточки (из косточек и вытекшего сока, кстати, можно сразу сварить компот) и складываем в дуршлаг. Когда сок стечет, перекладываем ягоды на плоские тарелки или в неглубокие контейнеры и устанавливаем в морозильник. Сутки спустя пересыпаем мороженую черешню в порционные пакеты.

• черешня – 1 кг;
• вода – 2 стакана;
• сахар-песок – 2 стакана;
• лимон – 1 шт.

Из воды, сахара и лимонного сока варим сироп. Вымытые и обсушенные черешенки порциями закладываем в кипящий сироп на 5 минут, извлекаем и складываем в контейнер. Замораживаем. Получаются вкусные ягоды в сахарной глазури.

Как видите, это просто. Ну, а если вы не можете решить, как лучше заморозить черешню, просто попробуйте все способы.

Как заморозить черешню на зиму правильно и что с ней потом делать

Думаю, что мысль заморозить черешню появлялась у многих. Расскажу о своем опыте: после очередной покупки большого количества ягод (а черешню мы любим свежей и в заготовках) внезапно оказалось, что кончились пустые банки. Поздний вечер, все закрыто и купить тару совершенно негде. А в холодильнике — громадная миска черешен, которые до утра точно не «дотерпят». И вместо компота или варенья их ждет мусорное ведро, потому что есть свежую ягоду уже тоже никто не хочет, все насытились на год вперед. Вот тогда-то я и получила не особенно приятный опыт: заморозила черешню целыми ягодами (как обычно замораживаю вишню с косточкой), чтобы через пару дней приготовить из нее начинку для вареников или пирожков. В семье у меня любят выпечку и всякие изделия из теста с ягодной начинкой.

А когда пришло время воспользоваться черешней из морозилки, меня ждал неприятный сюрприз. Ягоду после размораживания все равно пришло выбросить, потому что ЭТО коричневое, странно пахнущее и неприятное на вкус никак не годилось для начинки и любой другой кулинарной цели. Случай тот я не забыла, через некоторое время читала журнал. в котором объяснялась причина такой метаморфозы. Оказывается, черешня содержит недостаточно кислоты для хранения в свежемороженном виде. И…портится. Да-да, не удивляйтесь — этой ягоде нужен консервант.

Вот только морщиться не надо. Я говорю не о химических добавках. Вещество, которое обеспечит сохранность черешни в морозильной камере, мы все используем каждый день. Это обычный сахар-песок. Но тут опять же есть тонкость: мякоть у черешни плотная, смешанный с сахаром собственный сок ни за что ее не пропитает. Поэтому нужна маленькая хитрость. Ягоды перед заморозкой придется сварить в сиропе.

Как это сделать, сейчас расскажу. Благодаря правильному способу заморозки черешен у вас будет возможность сэкономить банки и в то же время не остаться без натуральной сладкой начинки, которую лично я считаю универсальной. Ну согласитесь, клубника и вишня в выпечке кисловаты, ежевика — вообще на любителя, а вот черешня нравится всем.

Итак, приступим к делу. Подготовьте посуду для варки ягоды в сиропе, сахар в достаточном количестве (2 стакана на каждый килограмм черешен с косточкой) и пластиковые контейнеры с плотно завинчивающейся крышкой. Помойте черешню, удалите хвостики, вытащите косточки. Кстати, не все любят руками это делать. Посмотрите, как удалять косточки из черешни и вишни при помощи простого устройства:

Ягоды без косточек засыпьте сахаром в посуде для варки. Оставьте на полчаса эту емкость в холодильнике, затем перемешайте и поставьте вариться. На небольшом огне, хорошо бы еще установить рассекатель пламени. В процессе нагревания перемешивайте ягодную массу, но аккуратно, чтобы не повредить черешенки. Как только сироп закипит, выключите огонь. Перемешайте сверху вниз, накройте чем-нибудь емкость с ягодами в горячем сиропе и оставьте на час или полтора. Для чего это нужно: горячая жидкость будет постепенно проникать в плотную ягодную мякоть, как бы «запечатывая» ее благодаря сахару. Поскольку варка была совсем непродолжительной, черешни остались почти целыми (половинки).

Кстати, если вы любите красивые десерты, попробуйте варенье из черешни с шоколадом:

Вторая варка будет нужна для предотвращения развития бактерий. Вдруг что-то где-то осталось недостаточно термически обработанным? Сполосните кипятком ложку и варите ягоды в сиропе минуты 3–4 на малом огне. Если образуется пена, снимите ее. Заранее вымойте, подержите над паром и обсушите горячим воздухом пластиковые контейнеры вместе с крышками. Чтобы не нарушить стерильность, закройте их крышками плотно, пока ягоды будут настаиваться в сиропе. Раскладывать для хранения сладкие черешни можно через 3 часа после второго этапа варки. Сначала старайтесь разместить в контейнере ягодки, а потом заливайте их сиропом. Закройте поплотнее, оставьте при комнатной температуре. Через 6–8 часов можно будет поместить их в морозильную камеру. Используйте сладкую черешневую заморозку как начинку или вкусный десерт к чаю. Кстати, использовать можно не только красную или розовую, но и желтую черешню, заготовка из нее получается потрясающей красивой:

Как заморозить черешню на зиму с косточками и без

Сколько лет подряд я замораживаю фрукты на зиму, столько лет и не могу нарадоваться. Выбор фруктов для заморозки огромный, главное используйте тот вид, который вам наиболее по вкусу. Безусловно, годятся и различные овощи, но сегодня речь пойдет о фруктах. Я расскажу вам, как заморозить черешню на зиму в холодильнике с косточками и без, ведь в холодное время года не сыскать свежую черешню, зато в домашней морозилке она всегда есть.

Необходимые продукты:

• 800 грамм свежей спелой черешни,
• 200 грамм сахарного песка.

Способы заморозки черешни на зиму

Ягоды перебираем и подмятые, с гнильцой ягоды откидываем. Отрываем лишние детали: длинные хвостики и листочки. Я рву на даче черешню с веточками, в таком виде она лучше всего перевозятся и транспортируются, поэтому рвите лучше с веточками, а потом их несложно будет оборвать, в течение нескольких минут вы все сделаете.

Промываем подготовленную черешню в холодной воде, она легко моется и не возникает особенных проблем.

Просушиваем ягоды: можно черешню выложить на сухое хлопчатобумажное полотенце или на бумажные кухонные салфетки.

Чтобы заморозить черешню с косточкой, просто выкладываем ее на ровную плоскость, можно взять деревянную доску. В таком виде и замораживаем черешню в морозилке. Выкладываем черешню не плотно, чтобы ягоды не слиплись. Даже после разморозки черешня сохраняет свой вкус и сладость. Первый способ (заморозка черешни с косточкой) я вам рассказала, двигаемся дальше.

Часть черешни нужно почистить от косточек, вынимаем все кости и черешни подготовлена для других способов заморозки.

Берем формы для льда и кладем туда в каждую ячейку по одной ягодке. В таком виде и замораживаем.

Еще один способ: замораживаем черешню без косточек с сахаром. Складываем черешню в небольшой пластиковый контейнер и пересыпаем сахаром. Вот и всё. Мы заморозили черешню разными способами, а вам просто нужно выбрать тот метод, который наиболее вам понравится.

Зимой перед использованием черешню обязательно размораживаем и используем для многих целей. Замороженную черешню с косточкой можно использовать для варки компота зимой. Черешню без косточек можно добавлять в любые молочные коктейли. А черешню с сахаром кладите в начинку для пирогов или в готовые каши (овсяная, рисовая или пшеничная).

Замораживаем черешню на зиму: целиком, без косточки или с сахаром

Наверное, нет такого человека на Земле, который бы не любил такую сладкую и сочную ягоду, как черешня. К сожалению, сезон черешен очень короткий, поэтому насладиться плодами в полной мере не всегда есть возможность. Но благодаря простой заморозке, черешню можно есть хоть круглый год, и самое главное все ее полезные свойства сохраняются.

Все о заморозке черешни

Если вы любите сладкую черешню или у вас был богатый урожай этой ягоды, то вы должны решить, как можно сохранить ее. Вы можете высушить черешни, но это занимает много времени и усилий. Вы можете приготовить варенье, но так все полезные свойства плодов будут утеряны. Отличный вариант — заморозить ее, невзирая на то, что это довольно водянистая ягода.